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2019年01月15日

春巻きの甘酢野菜あんかけ ~高齢者向けレシピ | 「介護求人ナビ 介護転職お役立ち情報」

ポイント:コンビニで揃う材料を活用

料理を作るのが苦手な方のために、市販の惣菜などを上手に活用したレシピをご紹介します。
手軽に食材が揃い、かつ使用する調味料も少ないので、短時間でカンタンに仕上がります。
市販の味でもひと手間くわえることで、異なった美味しさに。
盛り付けにひと工夫したり、旬の食材を活用することで、さらに食事が楽しめるはずです。


春巻きの甘酢野菜あんかけ

カット野菜で作った甘酢野菜あんを、市販の春巻きにかけて完成。
野菜のあんが春巻きの皮にからみ、食べやすくなるのはもちろん、コクが出ておいしく仕上がります。
調理も野菜がカットされているので、下準備に時間がかかりません。

野菜に多く含まれる食物繊維は、腸内のコレステロールの吸収を抑えると言われています。
また、ビタミンA・ビタミンCカルシウムも豊富です。

201405_02

調理時間 約5分

材料(2人分)


・春巻き4本
・A(だし汁300ml、醤油小さじ2、酢大さじ2、砂糖大さじ1)
・水溶き片栗粉(水大さじ1+片栗粉小さじ2)
・サラダ用カット野菜1パック






作り方

1.春巻きは二つに切って皿に盛り付けておく。

2.鍋にAを入れ、沸騰してきたら水溶き片栗粉でトロミを付け、カット野菜を加えさっと煮る。

3.火を止めて1にかける。


ワンポイントアドバイス

※サラダ用カット野菜は煮すぎないこと。
野菜の食感があった方が食べやすいです。

※カット野菜のサイズが大きい時は、食べやすい大きさに切って使いましょう。


プロフィール

food水曜フ_ロフィール佐藤昭子(さとう・あきこ)
弥生学園クッキングスクール講師7年半勤務(和食料理・中国料理・西洋料理・お菓子)
平成9年:世田谷区在宅栄養士会会員:北沢支部
*地域支え合い活動:高齢者・子ども・離乳食の献立作成と講師
*男の料理教室講師:DANCHU会・ヤローやろうー会・男前教室
*北沢地区健康教室講師:部会員の要望に合わせた健康に良い献立作成



月間冊子CGCふれあい交差点製作【6年間】
全国スーパーマーケット協会 青果スペシャリスト養成の料理講師:旬の食材・新しい食材を使っての調理方法・季節に合ったアイデア料理【10年間】

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