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2016年07月26日

カツオのみそ味タルタル ~高齢者向けレシピ | 「介護求人ナビ 介護転職お役立ち情報」

ポイント:簡単に作れるなめらか介護食

暑い夏は、できるだけ加熱時間を短くしたいもの。そのために、市販のお惣菜類を使たり、電子レンジを活用してスピードアップ。さらに食欲が落ちた人にも、なめらかな食感の食べやすく、さらに少ない量で栄養を多く摂れるメリットもあります。


カツオのみそ味タルタル

ごま油と味噌で風味となめらかさを加え、タルタル風に仕立てました。刻んだ刺身にごま油を混ぜることで、のど越しがよくなるだけでなく、エネルギー補給にもなります。

かつおには、貧血予防や冷え症に必要なビタミンB12・鉄・タウリンが豊富に含まれています。

201408_02

調理時間 約10分

材料(2人分)


かつおの刺身100g
A(味噌大さじ1/2、ごま油小さじ2、オイスターソース小さじ1、すり白ごま小さじ1、ねぎのみじん切り大さじ1、にんにくすりおろし小さじ1/2)
うずらの卵2個
小ねぎ少々




作り方

1. かつおの刺身は半解凍の状態で4㎜角に切り、Aを加えて混ぜ合わせる。

2. 器に盛り、うずらの卵を割り落とし、小ねぎを飾る。


ワンポイントアドバイス

※刺身はマグロや、甘エビなどでも良い。
※胡麻油の代わりに、サラダ油を混ぜても良いでしょう。


プロフィール

food水曜フ_ロフィール佐藤昭子(さとう・あきこ)
弥生学園クッキングスクール講師7年半勤務(和食料理・中国料理・西洋料理・お菓子)
平成9年:世田谷区在宅栄養士会会員:北沢支部
*地域支え合い活動:高齢者・子ども・離乳食の献立作成と講師
*男の料理教室講師:DANCHU会・ヤローやろうー会・男前教室
*北沢地区健康教室講師:部会員の要望に合わせた健康に良い献立作成



月間冊子CGCふれあい交差点製作【6年間】
全国スーパーマーケット協会 青果スペシャリスト養成の料理講師:旬の食材・新しい食材を使っての調理方法・季節に合ったアイデア料理【10年間】

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