2016年08月02日

冬瓜のかにかまあんかけ　～高齢者向けレシピ | 「介護求人ナビ　介護転職お役立ち情報」

ポイント：簡単に作れるなめらか介護食

暑い夏は、できるだけ加熱時間を短くしたいもの。そのために、市販のお惣菜類を使たり、電子レンジを活用してスピードアップ。さらに食欲が落ちた人にも、なめらかな食感の食べやすく、さらに少ない量で栄養を多く摂れるメリットもあります。

冬瓜のかにかまあんかけ

舌でつぶせるほどのやわらかさが特徴。汁物の代わりの一品にもなります。

冬瓜は全体の９５％が水分です。カリウム・ビタミンＣを含みます。カリウムが多いので利尿作用が高く、むくみを解消してくれます。

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調理時間　約15分

材料（2人分）

冬瓜２００ｇ
ベーコン２枚
カニ風味かまぼこ４本
A（水カップ１/２、チキンだしの素小さじ１/２、しょうゆ小さじ１、みりん大さじ１）
水溶き片栗粉（水小さじ２＋片栗粉小さじ１）
青ねぎ少々

作り方

1. 冬瓜はわた、種をとり除き、皮を厚めにむき、細かく切り目を入れ、一口大に切る。

2. 切った冬瓜をポリ袋に入れ、電子レンジ（６００Ｗ）で３分加熱する。

3. ベーコンは２㎝の大きさに切っておく。カニ風味かまぼこは２つ位にほぐしておく。

4. 鍋にＡと2と3のベーコンを入れて軟らかくなるまで煮る。仕上げにカニ風味かまぼこを加え、水溶き片栗粉でとろみを付け、器に盛り青みを飾る。

ワンポイントアドバイス

※冬瓜は皮面の面に細かい格子の切り目を入れて煮ると、より軟らかくなって食べやすくなります。
※煮る前に電子レンジで加熱することで、煮込む時間が短縮できます。

プロフィール

佐藤昭子（さとう・あきこ）
弥生学園クッキングスクール講師７年半勤務（和食料理・中国料理・西洋料理・お菓子）
平成９年：世田谷区在宅栄養士会会員：北沢支部
＊地域支え合い活動：高齢者・子ども・離乳食の献立作成と講師
＊男の料理教室講師：ＤＡＮＣＨＵ会・ヤローやろうー会・男前教室
＊北沢地区健康教室講師：部会員の要望に合わせた健康に良い献立作成

月間冊子ＣＧＣふれあい交差点製作【６年間】
全国スーパーマーケット協会　青果スペシャリスト養成の料理講師：旬の食材・新しい食材を使っての調理方法・季節に合ったアイデア料理【１０年間】

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著者：介護求人

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