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身近な材料で作るレシピ

菜の花ごはん ~高齢者向けレシピ

2019年1月10日

ポイント:現場で失敗しないレシピ

作り方が簡単で、さらに身近で揃う食材を中心に選んでいるので、食材が足りない、という心配もナシ。調味料の数も少ないので、入れ忘れや分量間違えもなく、失敗せず美味しく仕上げることができます。

 

菜の花ごはん

炊飯器を使うだけで、黄色い花と薄緑色の菜の花畑のようなご飯が作れます。

黄色の元となる卵。その卵白の成分は主にタンパク質で、卵黄はタンパク質の他、レシチン、ビタミンA・B2・D・E・リン・鉄・カルシウムなども豊富。ビタミンC以外の栄養素がほとんど含まれている卵は、他のタンパク質の吸収率も高めるので、毎日一個は摂りたい食品です。

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調理時間 約40分(通常の炊飯時間の場合)

材料(4人分)

・米2合
・酒大さじ1
・塩小さじ1/2
・グリンピース(さやつき200g)
・塩少々
・卵2個

 

 

作り方

1. 米は洗って炊飯器の内釜に入れ、分量の水(分量外)、酒、塩を入れ炊く。

2. グリンピースはさやから取り出し、沸騰した湯に塩を加え10分茹でザルに取り冷ましておく。

3.卵は割ほぐしてグリンピースを加え、炊き上がったご飯にまわし入れ10分むらし、全体を混ぜて器に盛る。

 

ワンポイントアドバイス

※グリンピースの皮が固くて気になる方は、薄皮をむいてから卵に加える。

※さやつきのグリンピースからは、豆は100g位取れます。生のグリンピースを冷凍グリンピースに変えても作れます。

※ご飯を早く炊く時には、ぬるま湯で米を研ぎ、早炊で炊くと時間が短縮できます。

 

プロフィール

food水曜フ_ロフィール佐藤昭子(さとう・あきこ)
弥生学園クッキングスクール講師7年半勤務(和食料理・中国料理・西洋料理・お菓子)
平成9年:世田谷区在宅栄養士会会員:北沢支部
*地域支え合い活動:高齢者・子ども・離乳食の献立作成と講師
*男の料理教室講師:DANCHU会・ヤローやろうー会・男前教室
*北沢地区健康教室講師:部会員の要望に合わせた健康に良い献立作成

 

月間冊子CGCふれあい交差点製作【6年間】
全国スーパーマーケット協会 青果スペシャリスト養成の料理講師:旬の食材・新しい食材を使っての調理方法・季節に合ったアイデア料理【10年間】

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