2019年01月10日

ブロッコリーともやしのおひたし　～高齢者向けレシピ | 「介護求人ナビ　介護転職お役立ち情報」

ポイント：現場で失敗しないレシピ

作り方が簡単で、さらに身近で揃う食材を中心に選んでいるので、食材が足りない、という心配もナシ。
調味料の数も少ないので、入れ忘れや分量間違えもなく、失敗せず美味しく仕上げることができます。

ブロッコリーともやしのおひたし

味つけにはビン詰のなめ茸を使うので、簡単かつ失敗せずに仕上がります。

もやしは種子本来の栄養素に加えて、発芽・成長しながら、別の栄養素も生成するという特殊な野菜です。
カリウムやビタミンＡ・Ｃに加え、アスパラギン酸r一アミン酪酸（GABA）、アスパラギン酸、食物繊維も多く含まれています。

カリウムの働きは、塩分の摂りすぎから起こるいろいろな影響を未然に防いでくれます。
不足すると余分なナトリウムが排泄されず、高血圧や筋力低下、心臓病などを招く可能性があります。

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調理時間　約10分

材料（2人分）

・ブロッコリー１/４個
・もやし１/２袋
・なめ茸大さじ４
・醤油少々

作り方

1. ブロッコリーは小房に分ける。もやしは２㎝の長さに切る。

2. 沸騰した湯に塩を加え、ブロッコリーを入れ茹でる。
軟らかくなったらもやしを加え、茹でザルに取り湯を良く切る。

3.ボウルになめ茸を入れ、茹でたブロッコリー、もやしを加えて和える。
醤油少々を加え味を整え、器に盛る。

ワンポイントアドバイス

※もやしの長さを２㎝に切っておくことで、食べやすくなります。

プロフィール

佐藤昭子（さとう・あきこ）
弥生学園クッキングスクール講師７年半勤務（和食料理・中国料理・西洋料理・お菓子）
平成９年：世田谷区在宅栄養士会会員：北沢支部
＊地域支え合い活動：高齢者・子ども・離乳食の献立作成と講師
＊男の料理教室講師：ＤＡＮＣＨＵ会・ヤローやろうー会・男前教室
＊北沢地区健康教室講師：部会員の要望に合わせた健康に良い献立作成

月間冊子ＣＧＣふれあい交差点製作【６年間】
全国スーパーマーケット協会　青果スペシャリスト養成の料理講師：旬の食材・新しい食材を使っての調理方法・季節に合ったアイデア料理【１０年間】

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著者：介護求人

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