2019年01月14日

鮭の親子炊き込みご飯　～高齢者向けレシピ | 「介護求人ナビ　介護転職お役立ち情報」

ポイント：コンビニで揃う材料を活用

料理を作るのが苦手な方のために、市販の惣菜などを上手に活用したレシピをご紹介します。
手軽に食材が揃い、かつ使用する調味料も少ないので、短時間でカンタンに仕上がります。
市販の味でもひと手間くわえることで、異なった美味しさに。
盛り付けにひと工夫したり、旬の食材を活用することで、さらに食事が楽しめるはずです。

鮭の親子炊き込みご飯

市販の焼き鮭を入れるだけでカンタンにできる炊き込みご飯。
おかずが一緒にできあがるので、献立を考える手間も省いてくれます。
イクラを飾って親子炊き込みご飯に。

鮭は食材として消化吸収の良いタンパク質に富み、脂肪分にもEPAやDHAなど不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
ほかにも、栄養素の代謝を促すビタミンB群や、カルシウムの骨への吸収を高めるビタミンＤが豊富です。

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調理時間　約30分（早炊き機能を使った場合）

材料（4人分）

米2合
酒大さじ１
しょうゆ小さじ２
焼き鮭2切れ（市販）
イクラ大さじ２
しその葉1枚

作り方

1. 米を洗い炊飯器に入れ、２合分の目盛りまで水を加え、酒、しょうゆ、焼き鮭を加え、炊飯器のスイッチを入れる。（水の量はごはんの固さにあわせて調節しましょう）

2. 炊き上がったら鮭をほぐし、骨を取り除きながら全体を混ぜ合わせる。

3. 器に盛り、イクラ、細かく切ったしその葉を散らす。

ワンポイントアドバイス

※焼き塩鮭を使うと仕上がりが生臭くなく、色彩もよくなります。

※炊きあがって混ぜ合わせる時には、骨を取り除く事を忘れないこと。

※イクラは種類によって口の中で皮がやぶれにくいものがあります。その場合には、スプーンの背でつぶして使いましょう。

プロフィール

佐藤昭子（さとう・あきこ）
弥生学園クッキングスクール講師７年半勤務（和食料理・中国料理・西洋料理・お菓子）
平成９年：世田谷区在宅栄養士会会員：北沢支部
＊地域支え合い活動：高齢者・子ども・離乳食の献立作成と講師
＊男の料理教室講師：ＤＡＮＣＨＵ会・ヤローやろうー会・男前教室
＊北沢地区健康教室講師：部会員の要望に合わせた健康に良い献立作成

月間冊子ＣＧＣふれあい交差点製作【６年間】
全国スーパーマーケット協会　青果スペシャリスト養成の料理講師：旬の食材・新しい食材を使っての調理方法・季節に合ったアイデア料理【１０年間】

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著者：介護求人

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